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SOAVE SUPERIORE DOCG PANVINIO

CARATTERISTICHE DEI VIGNETI:

Varietà: Garganega 100%
Comune: Mezzane di Sotto (VR)
Altitudine: 200m. slm.
Esposizione: Nord-Sud
Natura del suolo: Ghiaioso tendente al calcareo Sistema di allevamento: Pergola Veronese Densità: 3100 ceppi/ha
Anno di impianto dei vigneti: 1963
Rendimento medio: 65 Hl/ha
Vendemmia: Manuale in casse da 15 kg

PRODUZIONE ANNUALE:

Circa 5.000 bottiglie

GRADO ALCOLICO:

13,5% vol.

TEMPERATURA DI SERVIZIO:

10 - 12°C

SOAVE SUPERIORE DOCG PANVINIO

TECNICA DI PRODUZIONE:

L'uva selezionata viene vendemmiata in leggera sovramaturazione verso la prima decade di ottobre. La raccolta con cernita in campagna é manuale. Dopo una breve macerazione, viene spremuta dolcemente e il mosto ottenuto é fatto fermentare in Barriques per sei mesi. Affina in bottiglia per almeno sei mesi prima di essere messo in vendita.

CARATTERISTICHE DEL VINO:

Il colore é giallo intenso. Il profumo é intenso con note di frutta matura, mandorla dolce, con una leggera nota di vaniglia. Il gusto é pieno e armonico con piacevole retrogusto di frutta bianca.

ABBINAMENTI:

Vino di struttura, si abbina perfettamente con i primi piatti compresi quelli con sapori forti, secondi piatti di carne bianca e formaggi.